LOW CARB LIFESTYLE       

Weihnachten und Sylvester sind oft die Killer jeder Diät. Plätzchen, Glühwein und Co. entsprechen – traditionell  zubereitet – den wenigsten Diäten. Bei Low-Carb, dem Leben mit wenigen Kohlenhydraten, muss es aber kein Hungern und Darben geben.

Aber auch wenn man sich nicht 100% an die Vorgaben einer kohlenhydratarmen Ernährung hält, kann man es weitgehend versuchen. Geeignete Rezepte finden sich genügend. Z.B. ein

schneller Käsesalat

dazu werden benötigt: 2 Paprikaschoten, 200g Creme fraiche, 300 g geriebener Käse, Pfeffer, Salz, evtl. 1 Chilli-Schote

Die Zubereitung ist denkbar einfach: man schneidet die Paprikaschoten zusammen mit der kleinen Chilli-Schote in Würfel. Alles in eine grosse Schüssel geben und die Creme fraiche unterrühren. Dabei sollte man beachten, dass die Zutaten nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen, da sie sich in kaltem Zustand nicht allzu gut vermengen lassen. Anschliessend gibt man den geriebenen Käse hinzu und mischt alles gut durch. Eventuell noch Nachwürzen mit Salz und Pfeffer – fertig!

Der Käsesalat enthält, auf diese Weise zubereitet, ca. 16g Kohlenhydrate – von den Kalorien wollen wir hier lieber nicht sprechen…

Natürlich sind auch wieder viele Abwandlungen möglich: die Creme fraiche lässt sich durch Mayonaise ersetzen – wer Kohlenhydrate einsparen möchte, kann auch ein gutes Speiseöl wählen.

Mit etwas Schinken oder Wurststücken lässt sich der Salat nochmals abwandeln. Statt der Paprikaschote kann man kleingewürfelte Salatgurken untermengen und, und, und…

Der Fantasie sind wieder einmal keine Grenzen gesetzt. Guten Appetit und schöne Feiertage!

Eigentlich handelt es sich bei dem im folgenden genannten Gericht um Omelette, und nicht um Pfannkuchen. Es ist auch keine Süßspeise, sondern eine würzige und wirklich dauerhaft sättigende Abwechslung in der kohlehydratarmen Ernährung. Es handelt sich dabei um ein thailändisches Rezept, welches aber auch hier mit wenig Aufwand nachgekocht werden kann.

Wie in der Thai-Küche üblich, Weiter lesen…

Leider wird in unseren Breitengraden sehr selten Fisch zubereitet und wenn, dann meist in der Form von Fischstäbchen oder Schlemmerfilet Bordolaise…
Für eine Low-Carb-Ernährung ist dies eher kontraproduktiv, denn die Tücke des Objektes liegt in der üppigen Panade. Einfache Kohlenhydrate treffen auf Fett in der Pfanne. Kann lecker sein, ist aber eher eine Kombination zum Zunehmen.
Dabei sind Fischgerichte nicht unbedingt aufwändig oder langwierig in der Zubereitung.

Hier ein paar Ideen für die Low-Carb-Küche, oder alle anderen, die von den hochwertigen Inhaltsstoffen des Fischs profitieren möchten. Denn Fisch ist nicht nur eiweissreich, sondern enthält, besonders als Kaltwasser- oder Seefisch, Jod und Fettsäuren, die unser Blut flüssig halten.

Als Beilage eignet sich immer ein frischer Salat oder gedünstete Gemüsebeilagen. Aber auch hier Weiter lesen…

Nicht immer sind Low-Carb-Gerichte mit grossem Aufwand verbunden, oder teuerer als die konventionelle Küche. Es lohnt sich, ab und zu etwas Neues auszuprobieren, um keine Langeweile am Tisch aufkommen zu lassen. Ausserdem stellt ein breites Repertoire an Nahrungsmitteln sicher, alle Nährstoffe zu erhalten.

Schnell, schmackhaft und einfach:

Gefüllte Eier
2 hartgekochte Eier, einige Sardellenfilets, etwas Raps- oder Olivenöl, einige Tomatenscheiben, Salz, Pfeffer, Mayonaise
Die hartgekochten Eier halbieren, den Dotter mit etwas Öl, Sardellenfilets und den Gewürzen zu einer cremigen Masse verrühren. Diese Creme wieder in die Eierhälften einfüllen, mit etwas Mayonaise Weiter lesen…

Mal eine andere, und sehr südländische, Art des Salates ist ein Avocado-Tomaten Salat.
Benötigt – für 2 Personen – werden dazu:

- eine Packung (ca. 10 Stück) Cocktail- oder Romatomaten
- eine reife “Hass” oder “Fuerte” Avovado
- 4 Esslöffel Essig – gewöhnlicher Salatessig
- je eine Prise Pfeffer und Salz
- ggf. eine Hand voll dunkler Oliven

Für die Zubereitung werden die Tomaten gewaschen, geviertelt oder halbiert und der grüne Wuchsansatz entfernt. Die Avocado wird geschält, entkernt und in gleich große Stücke wie die zerkleinerten Tomaten geschnitten. Nun beides mit dem Essig in eine Schüssel geben und durch Zugabe von Pfeffer & Salz abschmecken. Als Abwandlung oder Zusatz können vorzugsweise dunkle Oliven zugefügt werden.

Nicht nur supergesund, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten! Bei low carb gibt es nur Eier und Fleisch? Tja, dieses Vorurteil hält sich hartnäckig, auch wenn es dadurch nicht wahrer wird, wenn es gebetsmühlenartig immer wieder runtergeleiert wird.

Ein richtiges Gourmetrezept mit wenigen Kohlenhydraten, dass “einfach so” gegessen werden kann, als besondere Beilage für ein schönes Steak oder als prima Mitbringer für die nächste Grillparty (so es wohl hier jemals Sommer wird ).

Um den Salat zu einer Besonderheit werden zu lassen, sollte man auf kleine und meist sehr aromatische Tomaten zurückgreifen. Die Avocado sollte auch nur in einem reifen, bis sehr reifen Zustand gekauft und verarbeitet werden. Reif ist sie, wenn sie auf geringen Druck mit dem Finger leicht nachgibt. Wer nun noch Kalamata-Oliven statt der üblichen Billig-Ware benutzt, hat einen hochwertigen und sehr delikaten Salat kreiert.

Der Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen und nur sehr wenigen Kohlenhydraten machen diesen Salat zu einer abwechslungsreichen, und vor allem sättigenden Salat-Alternative.

Lecker, lecker, lecker und geht ratzfatz:

1 Avocado (je weicher desto gut)
Salz nach Geschmack
1 Spritzer Zitronensaft
1 Eßl. Zwiebelwürfel

Alles in einen Mixer oder Blender werfen (Avocado natürlich geschält und entkernt), durchrühren und geniessen.

Schmeckt superlecker einfach so oder auch als Dip. Und ist supergesund, wegen dem “guten” Fett in der Avocado.

KH-Gehalt ca. 1,5g für die ganze Portion. Und jetzt soll noch mal einer meckern, dass low carb sooooooooo ungesund ist und nur aus Eiern, Fleisch und Fett besteht

Der kleine Hunger zwischendurch fängt langsam an zu nerven? Keine Zeit zum Kochen und Lust schon garnicht? Hier kommt die Reiseverpflegung, z.B.:

• 1 Paar Wiener
• 1 Becher Hüttenkäse
• 2 weich-/ oder hartgekochte Eier
• 1 kleine Handvoll Macadamian-Nüsse (aber Achtung, die kleine Handvoll sollte lieber auch eine kleine Handvoll sein)
• 1 Stück Brie mit Pfeffer und Salz
• 2 Scheiben roher oder gekochter Schinken
• 1 kleines Stück Parmesan (gibt auch noch ordentlich was zu kauen
• 1 paar Oliven
• 150 g Speisequark mit gehackten (TK-)Kräutern
• 1 kleine Dose Thunfisch/Sardinen/Sprotten
• 1 dünne Scheibe warmen Leberkäse/Fleischkäse (wenn ihr gerade beim Metzger vorbeikommt)
• eine grosse Hand voll Schweineschwartenchips
• 6 Chicken Wings (wenn euch ein Mac Donald’s “über den Weg läuft”)
• 3 Eßl. Eiweisspulver mit der drittel Menge Wasser verrührt (gibt gerade bei Schokogeschmack eine leckere Schokocreme)