LOW CARB LIFESTYLE       

Sehr beliebt (vor allem bei männlichen Low-Carbern), schnell und relativ einfach zuzubereiten ist der Klassiker unter den Kurzbratgerichten: das Schnitzel.
Die Favoriten sind Schweine-, Hähnchen- oder Putenschnitzel. Kalbfleisch ist aus Tierschutzgründen nicht mehr wirklich in Mode, denn in der herkömmlichen Mast leiden die Jungtiere nicht nur unter den Haltungsbedingungen (frühester Entzug der Muttertiere), sondern es besteht auch der Verdacht, dass gerade die Kälber mit Hormonen und Medikamenten schnellstmöglich auf Schlachtgrösse gebracht werden.
Rinderschnitzel sind eine zu zähe Angelegenheit, so dass diese in unseren Breitengraden zu Rouladen mit langer Kochzeit verarbeitet werden.
Grundsätzlich ist Weiter lesen…

Kostengünstig, schnell, individuell abwandelbar und auch eine tolle Möglichkeit, Reste vom Vortag zu verwerten: Fleischsalat, Wurstsalat oder Schweizer Wurstsalat

Fleischsalat: 200g Lyoner, Fleischwurst oder Wiener Würstchen o.ä. in schmale Stifte schneiden in eine Schüssel geben. 2 Essiggurken ebenfalls stiften und der Wurst hinzufügen. Mayonnaise nach Geschmack unterheben. Fertig!
Als Abwandlungen kann man Paprikastreifen, Salatcreme, Frischkäse oder Creme fraiche nutzen. Hat in der Grundversion gesamt ca. 5 g KH. Beim Hinzufügen von Alternativen immer nachrechnen.

Wurstsalat: 200g Lyoner, Fleischwurst, Wiener Würstchen o.ä. in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. 1 halbe Zwiebel ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und der Wurst hinzufügen. 1 Eßl. Essig + 4 Eßl. Öl mit Pfeffer und Salz zu einer Marinade rühren. Über den Wurstsalat geben und einige Stunden ziehen lassen.
Wer’s eilig hat, kann den Wurstsalat natürlich auch sofort geniessen. Je nach Geschmack kann die Marinade mit etwas Wasser verlängert werden. Gesamt ca. 3g KH

Schweizer Wurstsalat: wie oben, nur ca. 100g Hartkäse, in Steifen geschnitten, zugeben.

Ein prima Abendessen für 1 Person oder – bei Vervielfachung der Zutaten – auch für die ganze Familie, die dazu noch frisches Brot, Brötchen oder Breze(l)n geniessen kann.
Auch ein schönes Mitbringsel zu einer Grillparty oder eine fast kohlenhydratfreie Mahlzeit für die Arbeit, die man bereits an Vorabend zubereiten und in Klarsichtboxen abfüllen kann.

Auch hier kann man wieder seine Fantasie mit verschiedenen Wurst- oder Fleischarten, Käsesorten, erlaubten Gemüsen oder hartgekochten Eiern spielen lassen.

Für den Grill oder die Pfanne (falls dieser Sommer so weiter geht ): Käsewürstchen, auch ein Favorit bei Kindern. Geht schnell, ohne grosse Kochkünste zuzubereiten, preiswert und variabel! Ausserdem ein unauffälliges Mitbringsel für Gartenpartys, wenn man aus seiner anderen Ernährungsweise keine grosse Sache machen will…

Man nehme: 4 Bockwürste oder Currywürste, 150 g Hartkäse (Edamer, Emmentaler, Butterkäse oder ähnliches – in Scheiben oder am Stück), 4 Scheiben Speck oder Bacon, wer es sich kohlenhydrattechnisch leisten kann: etwas Ketchup.

Zubereitung: die Bockwürste/Currywürste der Länge nach aufschneiden (so weit wie möglich, sie sollten allerdings noch verbunden sein). Den Hartkäse in Streifen schneiden und in den Bockwürsten plazieren. Dann noch eine Speckscheibe um dieses Paket wickeln und auf einem  Grill oder in einer geölte Pfanne rausbrutzeln. Bratzeit ca. 10 Minuten bei nicht allzu hoher Temperatur.

Schmelzkäsescheiben sind hier leider nicht optimal geeignet, da der Käse schmelzen würde, bevor die Wurst heiss ist. Obwohl hier eine geringe Menge Kohlenhydrate enthalten sind (ca. 1-2g je Würstchen), müssen diese nicht angerechnet werden. Also auch tauglich für Atkins Phase 1.

Bei Hinzugabe von Ketchup sollte allerdings schon wieder gerechnet werden, denn handelsübliche Sorten enthalten – wie leicht zu erraten ist – natürlich Zucker. Wobei über das Wort “natürlich” hier wieder zu streiten wäre. Also, Vorsicht oder Alternativen suchen (z.B. Senf oder Mayo).

Beilagen könnten dann sein: ein schöner Salat oder gedünstetes oder gegrilltes Gemüse (sehr lecker). Natürlich gilt auch hier: auf den Kohlenhydratanteil des Gemüses achten. Broccoli oder Gurkensalat sind okay – Kartoffelsalat und Mais gehen fast gar nicht…

Der wahrscheinlich einfachste Part ist das Abendessen.

Wenn man es nicht gewohnt ist, am Abend zu kochen, wird es nochmal einfacher. Denn das typische Abendessen besteht landläufig aus Brot, Wurst und Käse.

Gut, lassen wir das Brot weg, bleiben noch Wurst und Käse. Eine klassische Atkins-Mahlzeit. Doch halt, dass reicht noch nicht. Denn Wurst und Käse sind hochkonzentrierte Lebensmittel mit sehr viel Eiweiss. Und wirklich satt wird man davon nicht – wenn man sie nicht in rauen Mengen verzehrt…

Da wir ja “wissen”, dass Fett nicht unser Feind ist, kann man Wurst und Käse mit etwas Butter bestreichen. Theoretisch! Aber diese Massnahme ist wirklich gewöhnungsbedürftig…

Also packen wir lieber etwas “Grünzeug” dazu. Ohne grosse Gefahr kann man aus Wurst und Käse einen leckern Salat zusammenstellen. Also: ordentlich Blattsalate, Salatgurke, ein gutes Essig-Öl-Dressing dazu und man hat reichlich zu knabbern. Vorsicht bei Fertigdressings, auch wenn Essig-Öl darauf steht und unbedingt den KH-Anteil auf der Verpackung im Auge behalten!

Aber wozu Fertigdressing? Essig und Öl haben wir meist zuhause und so können wir auch auf die Zusatzstoffe, Emulgatoren, Geschmacksverstärker und andere Hilfsstoffe verzichten.

Sie hassen Salat? Okay, auch kein Problem. Dann bieten sich ein paar Oliven, Essiggurken, Gemüseschnitze oder aufgeschnittene Salatgurken an.

Oder man nutzt eines des vielen “Brotrezepte” und belegt das Brot oder die Brötchen ganz traditionell: eben mit Butter, Wurst und Käse.