LOW CARB LIFESTYLE       

Dieses Low-Carb-Buch wurde herausgegeben vom Ehepaar Anna und Claus von Oertzen.

Beide hatten selbst bereits einschlägige Erfahrungen mit low-carb-Diäten und haben zusammen das LESS-THAN-4-KONZEPT entwickelt.

Dabei fanden sie eine griffige Formel , die das Zählen, Messen, Wiegen, Rechnen – von dem man als low-carb-Anfänger leider nicht ganz verschont bleibt – erheblich vereinfacht:

Essen Sie soviel Sie wollen von allen “erlaubten” Lebensmitteln, wenn die Zutaten nicht mehr als  4% Kohlenhydrate haben!

In der Praxis erleichtert dies den Einkauf ganz ungemein: was unter 4% Kohlenhydrate beinhaltet  kommt in den Einkaufskorb, alles andere bleibt in den Regalen.

Low Carb wird in dem schön aufgemachten Ratgeber genau erklärt – zusätzlich gibt es noch einmal eine lesefreundlich  aufbereitetete Übersicht, über geeignete und weniger geeignete Nahrungsmittel.

Nach soviel Theorie kommt man dann auch endlich zum angenehmsten Teil des Buches: leckere, anregend bebilderte und praxistaugliche Rezepte, die einem wirklich das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen…  Auch  erfahrene low-carber werden hier noch Anregungen finden.

Die wirklich einfach nachzukochenden Rezepte kommen ohne exotische Zutaten in homöopathischen Dosen aus, die Lebensmittel sind in jedem gut sortierten Lebensmittelgeschäft zu erwerben. Dass kommt unserem stressreichen Lebensstil sicher entgegen – wer sich noch mehr Gutes tun will, kann seine Einkäufe natürlich auch auf den Bio-Markt verlegen.

Ein rundum gelungenes Buch für alle, die erst mal in die Praxis einsteigen und sich eventuell hinterher medizinisches Fachwissen aneignen möchten.

Lecker – lecker – lecker!!!

Edeltraud Rückert, die Autorin, hat ein Meisterwerk mit Low Carb-Rezepten gestaltet. Die gelernte Köchin, die jahrelang in einer Diätküche einschlägige Erfahrungen gesammelt hat, kennt low carb auch aus der Praxis nur zu gut: ihr Mann hat mit dieser Ernährungsform über 27 Kilo abgespeckt.

Auf nette und witzige Art lässt sie den Leser an dieser Erfolgsgeschichte teilhaben. Und auch die Grundlagen von low carb werden kurz und knackig erklärt, ohne den Leser im Geringsten zu langweilen.

Doch das Hauptaugenmerk liegt auf den wunderbaren kohlenhydratreduzierten Rezepten: überaus ansprechende Bilder, eine genaue Zutatenliste und die dazu gehörige Kochanleitung lassen einem schon beim Stöbern das Wasser im Munde zusammenlaufen.

Dabei sind die Rezepte durchaus alltagstauglich, einkaufsfreundlich und meist auch schnell zu kochen. Freuen Sie sich auf leckere Ideen von Frühstück und Lunch über Fleisch und Geflügel bis hin zu Käse und Desserts. Hier findet die laienhafte Vorstellung – low carb bedeute den ganzen Tag Eier, Speck und Steak – ein schmackhaftes Ende.

Fazit: absolut empfehlenswert …

An diesem Buch kommt keiner vorbei, der sich ernsthaft mit einer kohlenhyratreduzierten Ernährung auseinandersetzen möchte.

Ein unverzichtbarer Klassiker: Leben ohne Brot von Dr. Wolfgang Lutz. Der österreichische Arzt, der sich selber seit Jahrzehnten kohlenhydratarm ernährt, ist in einem Alter von über 90 Jahren der beste Beweis für seine eigenen Theorien.

Dr. Lutz hat diese Ernährung nicht nur seinen Patienten nahegelegt, sondern selber umfangreiche Forschungen bzgl. einer Ernährung mit wenigen Kohlenhydraten angestellt.

Er hält den Zustand der Ketose nicht für unbedingt erforderlich, sieht in ihr aber auch kein Schädigungspotential für den menschlichen Körper. Daher ist seine Diät eher als moderat anzusehen: er hält die Menge von ca. 60g KH pro Tag für angemessen und wirksam, ohne akribisch auf dieser Zahl zu bestehen.

Dr. Lutz hat auch einige alltagstaugliche Rezepte parat, um dem Anfänger den Einstieg zu erleichtern. Auch hier handelt es sich nicht um strikte Anweisungen, sondern eher um Anregungen.

Wer es also genau wissen will und sich nicht vor medizinischer Terminologie – die allerdings populär-wissenschaftlich erklärt wird – scheut, sollte dieses Buch gelesen haben.

Der Ernährungswissenschafler Dr. Nicolai Worm hat mit dieser Methode einen wahren Hype ausgelöst. An “Logi” kommt keiner vorbei, der sich gesund ernähren und dabei möglichst noch abnehmen will.

Das Buch kommt so frisch und appetitanregend daher, wie auch die Rezepte mit den ansprechenden Bildern. Auch versteht es der Autor hervorragend, die Zusammenhänge zwischen einem hohen Insulinspiegel und der Schwierigkeit, damit erfolgreich abzunehmen, kurz und knackig zu erläutern.

Die Logi-Methode liest sich mit Vergnügen und ohne Langeweile aufkommen zu lassen. Viel Eiweiss und das richtige Fett werden von Dr. Worm so propagiert, dass es eine Freude ist, sich auf diese Weise zu ernähren. Die Ernährung weicht von der üblichen Küche nicht allzu weit ab und es werden auch keine strikten Vorgaben gemacht.

Im Übrigen wirkt der Autor selbst aufrichtig, glaubwürdig und authentisch. Dies erhöht seine Überzeugungskraft und ermuntert dazu, sich mit seiner Ernährungsmethode ernsthaft auseinander zu setzten.

Wer weiss schon, dass das Buch von Dr. Robert Atkins aus den 70er Jahren “Diät-Revolution” hiess?

Zu sehr ist Dr. Atkins zum Synonym für diese Ernährungsform geworden – die Atkins-Diät. Man kann ihn lieben oder hassen, aber sein Name bleibt unauslöschlich mit der Ernährung nach Low Carb verbunden.

Atkins kam im Rahmen seiner ärztlichen Tätigkeit darauf, dass zuviele Kohlenhydrate in der Ernährung den Stoffwechsel derart beeinflussen, dass für manche Menschen ein Abnehmen bzw. Gewicht halten unmöglich ist.

Natürlich hat auch er diese Ernährungsweise nicht erfunden, sondern sich zusätzlich auf Veröffentlichungen und andere bestehende medizinische Untersuchungen bezogen.

Wie kein Zweiter verstand er es aber, diese Diät berühmt (und teilweise auch berüchtigt) zu machen. Atkins versprach Genuss pur und seine Art der Ernährung wurde kurz und knapp zur “Fett-Eier-Fleisch”-Diät erklärt.

Er machte die “Keto-Stick” zum klassischen Testinstrument und keiner echter Atkinsianer hat auf die Nutzung der kleinen, bis dato in Laienkreisen völlig unbekannten Teststäbchen verzichtet.

So umstritten die Atkins-Diät auch sein mag – sie war und ist ein wichtiger Impuls in Richtung Ernährungsumstellung auf kohlenhydratarme Küche.

Ein weiterer Fürsprecher für die Ernährung nach low carb ist Dr. Jan Kwasniewski.

Dr. Kwasniewski geht dabei ins absolute Extrem: er verurteilt nicht nur Kohlenhydrate als Krank- und Dickmacher, sondern rät auch von zu hoher Proteinzufuhr ab. Um dem Ganzen noch die Krone aufzusetzten, spricht er sich für einen – für Otto-Normalverbraucher – unglaublich hohen Fettverzehr aus. Dabei begeht er auch noch das Sakrileg, den Wert pflanzliche Fette eindeutig hinter dem tierischer Fette einzuordnen.

Sein Ernährungsmodell, das er als die optimale Ernährung für den Menschen bezeichnet, rät zu einem Verhältnis von 1:2,5-3,5:05 (Eiweiss/Fett/Kohlenhydrate).

Dr. Kwasniewski geht in seinem Buch ausführlich auf den Metabolismus der Nährstoffe ein und bietet gleichzeitig Rezepte für die praktische Durchführung. Zusätzlich berichtet er auch über Patientengeschichten, die durch seine optimale Ernährung ein gutes Ende gefunden haben sollen.