JA, es ist richtig, dass Veganer auf ihre B12-Zufuhr achten sollten – dank mit B12 angereicherter Produkte (Sojamilch z. B.) ist die Gefahr eines Mangels jedoch relativ gering. Trotzdem nehme ich z. B. sicherheitshalber B12 ab und zu als Ergänzungsmittel zu mir – jedoch haben auch viele “Normal-Esser” ihre Vitamin-Brause-Tabletten im Vorratsschrank stehen. Eine Supplement-basierte Ernährung lasse ich mir deshalb nicht nachsagen.

Was NICHT richtig ist, ist die Sache mit dem Eiweiß. Es stimmt selbstverständlich, dass in pflanzlichen Lebensmitteln insgesamt weniger Protein enthalten ist, als in tierischen Lebensmitteln – hier sollte jedoch der Vollständigkeit halber auch erwähnt werden, dass pflanzliche Proteine insgesamt hochwertiger sind. Seitan und Tofu sind zusätzliche Eiweiß-Bomben und enthalten dazu noch sehr wenig Fett. Gerne gebe ich an der Stelle zu, dass die pflanzlichen Eiweiße dementsprechend kombiniert werden sollten, um vom Körper aufgenommen werden zu können – informiert man sich hierüber aber mal genauer merkt man, dass die dementsprechenden Zutaten oft ohnehin zusammen gegessen werden. Ich esse schließlich nicht tagelang nur Karotten.

Um auf das eigentliche Thema der Seite zu kommen:
Eine vegane, kohlehydratarme Ernährung ist sehr wohl möglich. Ich frage mich ehrlich gesagt, was bei dem heutigen Angebot an Fleischalternativen dagegen spricht.

Vergleiche mit der hiesigen Rezept-Datenbank: Ich kann Wurstsalat aus Seitanwurst machen, gegrillt werden lecker marinierte Soja-Steaks. Pilzrahmsauce? Kein Problem.

Mit veganem Käse kann auch ich leider bis heute wenig anfangen, aber das kann ja in Zukunft noch werden.

Der Veganer als selbstkasteiender Körneresser ist leider nach wie vor ein Vorurteil, dass Ende 2011 gern neu überdacht werden darf.

Viele Grüße