Ein weiterer Fürsprecher für die Ernährung nach low carb ist Dr. Jan Kwasniewski.

Dr. Kwasniewski geht dabei ins absolute Extrem: er verurteilt nicht nur Kohlenhydrate als Krank- und Dickmacher, sondern rät auch von zu hoher Proteinzufuhr ab. Um dem Ganzen noch die Krone aufzusetzten, spricht er sich für einen – für Otto-Normalverbraucher – unglaublich hohen Fettverzehr aus. Dabei begeht er auch noch das Sakrileg, den Wert pflanzliche Fette eindeutig hinter dem tierischer Fette einzuordnen.

Sein Ernährungsmodell, das er als die optimale Ernährung für den Menschen bezeichnet, rät zu einem Verhältnis von 1:2,5-3,5:05 (Eiweiss/Fett/Kohlenhydrate).

Dr. Kwasniewski geht in seinem Buch ausführlich auf den Metabolismus der Nährstoffe ein und bietet gleichzeitig Rezepte für die praktische Durchführung. Zusätzlich berichtet er auch über Patientengeschichten, die durch seine optimale Ernährung ein gutes Ende gefunden haben sollen.